بدأ استخدام عباد الشمس منذ أكثر من 5،000 سنة من قبل الأمريكيين الأصليين، ومن ثم تم احضاره الى اسبانيا، وسرعان ما قدم إلى الدول الأوروبية المجاورة. ان اكبر منتجي بذور عباد الشمس هم روسيا وبيرو والأرجنتين واسبانيا وفرنسا والصين.
واليك بعض الفوائد الصحية لبذور عباد الشمس التي قد تجعلك ترغب في إدراجها في النظام الغذائي الخاص بك على أساس منتظم.
فوائد القلب والأوعية الدموية
- عباد الشمس هو مصدر استثنائي من فيتامين E، الذي يلعب دورا هاما للغاية في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. فيتامين E هو مضاد للأكسدة التي تساعد على منع الجذور الحرة من تاكسدالكولسترول اذ عندما يتأكسد الكولسترول فانه يصبح قادرا على التمسك بجدران الأوعية الدموية ويسبب تصلب الشرايين، مما قد يؤدي إلى انسداد الشرايين والسكتة القلبية، أو السكتة الدماغية.
- يمكن الحصول على أكثر من تسعين في المئة من القيمة اليومية لفيتامين E في ربع كوب من بذور عباد الشمس.
مضاد للالتهابات
- بذور عباد الشمس هي مصدر ممتاز لفيتامين E، واساس المضادات للأكسدة في الجسم التي تذوب في الدهون. ان فيتامين E يتنقل في جميع أنحاء الجسم لتحييد الجذور الحرة التي من شأنها أن تلحق الضرر بالجزيئات المحتوية على الدهون، مثل أغشية الخلايا، وخلايا المخ، والكوليسترول. وبحماية هذه المكونات الخلوية والجزيئية، فان فيتامين E له تأثيرات مضادة للالتهابات الهامة التي تؤدي إلى الحد من اعراض الربو، والتهاب المفاصل، والتهاب المفاصل الروماتويدي
الوقاية من السرطان
- بذور عباد الشمس هي مصدر جيد من السيلينيوم. وتشير الدراسات إلى وجود علاقة قوية بين انخفاض تناول السيلينيوم وحدوث السرطان. وقد تبين ان السيلنيوم يحث على إصلاح الحمض النووي والتوليف في الخلايا التالفة، لمنع انتشار الخلايا السرطانية، وللحث على موت الخلايا المبرمج، وآلية التدمير الذاتي التي يستخدمها الجسم للتخلص من الخلايا التالفة أو غير طبيعية.
- وبالإضافة إلى ذلك، فان السيلينيوم يحتوي على العديد من البروتينات النشطة بما في ذلك الجلوتاثيون، وهو أمر مهم خاصة للحماية ضد السرطان وواحد من أقوى الانزيمات المضادة للأكسدة في الجسم، ويستخدم الجلوتاثيون في الكبد لإزالة عدد كبير من الجزيئات الضارة. فعندما تكون مستويات الجلوتاثيون منخفضة فان هذه الجزيئات السامة تعيث فسادا على أية خلايا تلامسها وإلحاق أضرار بالحمض النووي وزيادة تطور الخلايا السرطانية.
- ان ربع كوب من بذور عباد الشمس يوفر أكثر من ثلاثين في المئة من القيمة اليومية للسيلينيوم. وقد تبين أيضا أن فيتامين E المتوفر في بذور عباد الشمس يحد من خطر الاصابة بسرطان القولون، وسرطان المثانة، وسرطان البروستاتا.
صحة العظام
- بذور عباد الشمس غنية وخاصة في المغنيسيوم. ان أكثر المغنيسيوم في الجسم البشري هو في العظام. ، ويقع الباقي على سطح العظام حيث يتم تخزينه للجسم لاستخدامه عند الحاجة.
- كما ان النحاس الموجودة في بذور عباد الشمس هو أمر حيوي لوظيفة الأنزيمات المساعدة في ربط الكولاجين والإيلاستين، وتوفير القوة والمرونة في العظام والمفاصل. كما يضفي
- فيتامين E لبذور عباد الشمس خصائص مضادة للالتهابات وفعالية في الحد من أعراض التهاب المفاصل.
جيد للأعصاب
- ان المغنيسيوم يمنع الكالسيوم من الاندفاع في الخلايا العصبية وتنشيطها، ويحافظ المغنيسيوم على استرخاء ألاعصاب والأوعية الدموية والعضلات. فالقليل من المغنيسيوم يعني الكثير من الكالسيوم
- فعدم كفاية المغنيسيوم يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، وتوتر العضلات، والصداع النصفي، والالام والتعب. ليس من المستغرب أن أثبتت الدراسات ان المغنيسيوم يساعد على التقليل من تواتر نوبات الصداع النصفي، ويخفض ضغط الدم ويساعد على منع النوبات القلبية.
- تحتوي بذور دوار الشمس أيضا على التربتوفان، وهو حمض أميني يساعد على إنتاج السيروتونين وهو ناقل عصبي مهم. اذ انه يخفف التوتر ويهدئ الدماغ ويعزز الاسترخاء.
حماية الجلد
- ان فيتامين E يحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية مباشرة ،. واتباع نظام غذائي يحتوي على فيتامين E يعزز هذا التأثير الوقائي نفسه.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق