صباح الريحان والمرجان

صباح الريحان والمرجان

سمك مشوي على الطريقة الفرنسية

المقادير

1 كيلو سمك .
1 مكعب مرقة اللحم .
زيت زيتون .
½ ملعقة كبيرة زبدة .
بقدونس مفروم .
عصير ليمون .
ملح وفلفل .
كمون .

الطريقةتبلي السمك بالملح والفلفل والكمون ، ثم ضعيه فى زيت الزيتون حتى يتشبع بالزيت ثم اشويه.
ضعي الزبدة وكوب من مرقة اللحم فى الإناء ثم ضعي فوقهم السمك المشوى وغطى الإناء واتركيه على نار هادئة جداً لمدة 10 دقائق حتى ينضج .
صفى السمك من الماء وضعيه على طبق التقديم مع مزيج من الزبدة والبقدونس المفروم والملح والفلفل والكمون وعصير الليمون.

سمك مشوي في الفرن

 

المكونات:

سمكة من النوع الكبير.(النوع حسب الذوق)

10 فصوص ثوم مقطّع شرائح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.

1 ملعقة صغيرة كمون.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

1 ملعقة صغيرة بوردة الكزبرة.

2  حبات ليمون مقطّعة شرائح.

1 حبة طماطم ظازجة مقطعة إلى شرائح.

1 كوب عصير ليمون.

ملح .

فلفل أسود.

كيفية التحضير:

يغسل السمك جيداً، ثم تخلط جميع  البهارات ويتبل  السمك بالخليط  جيدا من الداخل والخارج.

تصنع فتحات صغيرة على حافتي السمكة ويوزع الزيت عليها بحيث يتسرب إلى داخل السمكة من الفتحات.
توضع بعدها شرائح الثوم في الفتحات مع كمية من عصير الليمون.

تحشى السمكة ببقية الثوم وعصير الليمون  .

توضع السمكة في صينية فرن مغطات بورق الزبدة ثم تدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة على الأقل.

تخرج بعدها من الفرن ليزال ورق الزيدة ثم تعاد في الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق.

يقدم طبق السمك المشوي في صحن مزينة بشرائح الليمون والطماطم  إلى جانب أوراق البقدونس الطازجة.