الأحد، 13 أكتوبر 2013

طريقة سلخ خروف العيد و نزع و تنظيف الدوارة - غسل و تنظيف الكرش و العصبان او المكرشة بالصور

طريقة سلخ خروف العيد و نزع و تنظيف الدوارة - غسل و تنظيف الكرش و العصبان او المكرشة بالصور


هي طريقة قد لا يوجد مثلها خارج المغرب العربي : نسميها الدوارة ( ضم الدال وتشديد الواو) أو العصبان ( ضم العين وتسكين الصاد) ويسمى بالفصحة: المكرشة بضك الميم وتسكين الكاف

هي فن استغلال كل ما في الخروف

اليكم الطريقة : ملاحظة" يستحسن التنظيف خارجا.أقصد المنزل:خالص:

سلخ الخرو
ف





إثر ذلك تستخرج الأحشاء: أمامكم بلا رتوش




بداية تفريغ الأحشاء مما بداخلها




بعد تنظيفها 





ثم تجريد الأحشاء من الطبقة الخارجية الخشنة




هذه المصارين بلا رتوش





وهكذا يتم التنظيف

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق